我院位于著名的宋城、“客家搖籃”、全國首批綠化衛生先進城市—— 贛州市。是經江西省人民政府批準、教育部備案的一所以工科為主，工、經、管、文等學科協調發展的公辦全日制普通高等院校。是正在建設的江西省示范性高職學院、贛中南及閩粵湘贛紅三角地區高等職業教育的一面旗幟。
江西應用技術職業學院創辦于1958年，前身為贛州地質學校、南方工業學校，原為地礦部、國土資源部直屬中專學校，先后兩次被評為國家級重點中等專業學校；2000年劃轉江西省管理，現隸屬于江西省國土資源廳。2002年經江西省人民政府批準、教育部備案，升格為高等職業技術學院，更名為江西應用技術職業學院。2004年榮獲“江西省高職高專院校人才培養工作評估優秀學校”和“江西省高校就業工作評估優秀學校”。
學院面向全國招生，目前在校生10746人，辦學層次以三年制高職和五年一貫制高職為主體，以成人培訓和聯辦遠程教育（廈門大學、重慶大學、南京大學）為補充。
學院現有校園面積963畝，分新、老兩個校區，新區規劃用地1200畝。校舍總面積28萬平方米，實驗實訓場地10.8萬平方米，固定資產總值3.5億元，教學科研儀器設備4101萬元。擁有多媒體電教室、語音室、計算中心、千兆校園網等現代教學設施，74個實驗實訓室（場）；建有“職業技能培訓基地”、“國家職業技能鑒定所”、“全國計算機應用技術培訓考試點（NIT）”、“電子商務師培訓考試站”；圖書館藏書46萬余冊，擁有現代化的電子閱覽室和便捷的計算機檢索系統。
學院現有教師526人，專任教師467人。專任教師中，副高以上高級職稱141名，雙師型教師191名，具有碩士以上學位的教師75名。教師素質高、能力強，取得了一批教科研成果：獲國家專利4項，省級新產品開發獎6項，主編教育部面向21世紀國家規劃教材12部，編寫公開出版高校教材36部，近三年在國內外公開發表論文400余篇，出版專著3部。《電路分析基礎》和《普通地質學》課程被評為“國家精品課程”，另有省級優質課程8門。近年來有18人先后獲得國家、省、部級表彰，其中4人享受國家院及省政府特殊津貼、3人被評為江西省高職高專首屆教學名師、5人被評為江西省高校中青年骨干教師。
學院設有國土資源工程系、機械電子工程系、土木工程系、應用化學系、信息工程系、人文與管理工程系、藝術設計系、基礎教學部、軍體教學部、繼續教育部等七系三部，41個高職專業，具有5個江西省高校專科示范專業。畢業生一次性就業率連續三年保持在92.5%以上。
學院設有國家級攀巖培訓基地和省級青少年攀巖俱樂部，攀巖運動處于全國領先水平，為國家攀巖隊輸送了大量的優秀攀巖運動員，被譽為“中國攀巖運動的搖籃”。