“現在人們做出的菜味和以前的老徽州菜有區別嗎？”“有，現在的徽菜注重什么呢，那就是更加注重特色，注重文化，注重保健。”坐在中央電視臺演播廳里，面對CCTV-4中文國際頻道《走遍中國》欄目主持人的詢問，黃山學院教授汪大白正在向海內外觀眾解讀和評說徽州飲食文化。
　　2月17日晚8：00至8：30，以“徽州——咸鮮新味”為題的徽州飲食文化專題節目在中央電視臺中文國際頻道《走遍中國》欄目首播。該期欄目訪談嘉賓汪大白以黃山學院教授、徽州文化專家的名義，與資深媒體人伊慧民先生一起，結合央視欄目編導在黃山市徽州區潛口鎮、呈坎村拍攝的徽州民間飲食習俗的實景視頻畫面，穿插評述徽州飲食的特征、傳承、創新和文化內涵。
　　實景電視報道稱，臘八節對于老徽州們有著特別的意義，煮臘八粥、吃臘八粥成為千年流傳的重要的習俗。徽州的臘八粥有著非常獨特的味道，它是咸的。汪大白介紹，徽菜具有重色、重油、重火功的特點，其調味的結果是注重咸味，咸中有味；人們在臘八節吃臘八粥，意味著對過去一年農耕生活的回味和對來年生活豐收的期盼。
　　當熒屏報道中出現“美食潛口，幸福家園”農家樂年夜飯比賽場面時，汪大白引經據典，解說歷史。他說，徽州飲食比賽由來已久。潛口汪氏祖先汪華在古徽州影響極大，被奉為“汪公大帝”，民間每年祭祀汪華時，各家各戶都要把最拿手的菜肴貢獻出來，這就形成一種飲食比賽叫“賽瓊碗”，徽菜在這樣一種歷史的演進過程中，逐漸推導出許多精品和佳品。
　　中央電視臺CCTV-4中文國際頻道《走遍中國》是以弘揚中華民族優秀文化，展示現代中國發展變化為宗旨的電視文化欄目。該欄目以鮮明的地域特色、豐富的文化內涵、獨特的人文視角，為海內外開啟一扇直觀了解中國傳統文化和現代文明的窗口。

汪大白教授（中）作客央視CCTV-4評述徽州飲食文化